AjhP. Zeytinin siyah ve yeşil olmak üzere iki çeşidi vardır. Yeşil zeytin, henüz olgunlaşmadan toplanan ve acı suyundan arındırıldıktan sonra, salamuraya konulan yemeklik zeytindir. Yeşil zeytinin taneleri, sonbahar mevsiminde toplanır. Acılığı gitsin diye büyük havuzlarda yıkanır, fıçılara doldurulur. Üzerlerine tuzlu salamura suyu dökülür. Yaklaşık üç ay zeytin ise, tam olgun hale geldikten sonra toplanan, hem yemeklik, hem de yağ çıkartmada kullanılan zeytin çeşididir. Siyah zeytin suda ve kuru salamura olmak üzere iki şekilde hazırlanır. Suda salamurada zeytinler, suyun içerisinde 30 gün boyunca kapağı kapalı olarak bekletilir. Kuru salamurada ise zeytinler, kalın tuzlarla birlikte, küfelere dizili olarak 15 gün çok tüketildiği yerler, Türkiye ve Yunanistan”dır. Yeşil zeytin yumuşaması sıklıkla görülen sorunlardan birisidir. Bu gibi durumlarda kişinin dikkatli olması ve zeytinleri yumuşamadan kullanması uygun olacaktır. Yeşil zeytin kahvaltı sofralarının en çok sevilen türlerinden birisidir. Büyük bir kahvaltı sofrasının vazgeçilmezi olan yeşil zeytinleri sizler de en güzel biçimde tüketebilmek için belirli yöntemleri tercih edebilirsiniz. Yumuşamış bir yeşil zeytini buzdolabında bir süre bekleterek erimesini, yumuşamasını önleyebilirsiniz. Bu yeterli gelmediği durumlarda ise yumuşamış olan zeytinleri buzdolabı poşeti içine alabilir ve ağzını sıkıca kapatarak buzluk içinde bekletebilirsiniz. Buzluk içinde bekletilen yeşil zeytinleri bir süre sonrasında kullanmaya başlayabilirsiniz. Zeytinlerin çabuk bozulmaması için buzdolabında cam bir kabın içinde muhafaza edilmesine özen gösterilmelidir. Açıkta kalan yeşil zeytinlerin bozulma ihtimali oldukça fazladır. Yeşil Zeytinde Görülen Bozulmalar Nelerdir? 1-Kararma Sorunu Yeşil zeytin tüketmeyi çok seven kişilerin karşılaştığı sorunlardan birisi kararma sorunudur. Yeşil zeytin bir süre kullanıldıktan sonra kararma sorunu ile karşı karşıya kalabilmektedir. Yeşil zeytinin kararmasının başlıca sebebi yıkanırken hava ile çok fazla temasa maruz kalmasıdır. Bu kararmayı önleyebilmek için yeşil zeytini su içinde sürekli olarak bekletmek ve havayla çok fazla temas etmemesini sağlamak gereklidir. 2-Zar Oluşum Sorunu Yeşil zeytin üzerinde görülebilen sorunlardan birisi de zar oluşumudur. Zeytinin üzerinde bazı zamanlarda görülebilen zar genellikle beyaz renklidir ve içinde küf birikmiştir. Bu durum zeytinin ağzının açıkta bırakılması sonucu ortaya çıkan bir sorundur. 3-Yumuşama Sorunu Yeşil zeytin tüketimi yapan kişilerin sık sık karşılaştığı sorunlardan birisi ise zeytinin yumuşamasıdır. Bu gibi durumlarda zeytinin tüketimi oldukça zordur. Yeşil zeytinin yumuşamasının başlıca sebebi tuzunun az olması ya da fazlaca yıkanması sonucu oluşur. Bu nedenle yeşil zeytin tüketimi yapan kişilerin bu gibi konularda daha dikkatli olması gerekmektedir. 4-Beyaz Leke Sorunu Yeşil zeytin üzerinde görülen sorunlardan birisi de beyaz leke oluşumudur. Beyaz lekeler zeytin kabuğunun altında meydana gelen bir sorundur ve sıklıkla görülmez. 5-Asit Kokması Zeytinde görülen diğer bir sorun da asit kokmasıdır. Bu sorun zeytin üzerinde oluşan bakteriler sebebiyle ortaya çıkmaktadır. Bu gibi durumlarda zeytinin atılması dahi gerekebilmektedir. Yeşil Zeytin Nasıl Muhafaza Edilmeli? Yeşil zeytini en iyi şekilde muhafaza edebilmek için kesinlikle ağzı kapaklı bir kasenin içinde saklamak, hava ile çok fazla temas etmemesini sağlamak ve gün ışığında bekletmemek gereklidir. Kahvaltı yapıldıktan sonra zeytin aynı kabı içinde, ağzı kapaklı olarak buzdolabı içinde saklanmalıdır. İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER KONULAR Kendine has eşsiz lezzeti ile birlikte sofraların en vazgeçilmezi olarak görülen ürün ve gıdalardan biri de hiç kuşku yok ki yeşil zeytin. Hastalıklara karşı vücudu koruyan ve bağışıklık sistemi noktasında vücudu destekleyen seçenekler, buradaki kaliteli ve lezzetli alternatifler ile birlikte karşımıza çıkmakta durumundadır. Yeşil zeytinin faydaları dediğimizde öncelikli olarak insan için kritik avantajları gözden geçirmek gerekmektedir. Kalp kaslarını güçlü tutarak özellikle damarları destekleyen yapı, kan pompalama konusunda yine kalbi destekleyen bir sonuç ortaya koymaktadır. Bu ise tüm insanlar için sağlıklı ve anlamlı bir çözüm olarak karşımıza çıkmaktadır. Özellikle yeşil zeytin içerisinde bulunan doymamış yağ seçenekleri, insanların kilo vermesi için bir fırsat ortaya koymaktadır. Yağ hücrelerinin uyarılması konusunda yine etkili bir seçenek olan bu lezzetli seçenek, gerçekten fiziksel açıdan insanları destekleyen lezzetli bir gıda olarak karşımıza gelmektedir. Yeşil Zeytinin Faydaları Nelerdir? İnsanların fiziksel olarak avantaj sağladığı lezzetli ürün seçenekleri, aynı zamanda hoş ve avantajlı sonuçları ile birlikte dikkat çekmektedir. Özellikle sindirim sistemini destekleyen ve bağırsak fonksiyonlarını düzenleyen yeşil zeytin, hem tüketilmesi hem de istifade edilmesi gereken bir ürün olarak karşımıza çıkmaktadır. Bununla birlikte trombosit hücrelerinin oranını dengelemesi, herkes adına bu avantajlar için çok önemli bir fırsatı ortaya koymaktadır. Yeşil zeytinin faydaları nelerdir dediğimizde, zaten yaptığımız açıklamalar bu konudaki standart kaliteli sonuçlarını en iyi şekilde gündeme getirmeye devam etmektedir. İnsanların sağlık açısından tercih etmiş olduğu bu lezzetli seçenekler, günümüz koşullarında mutfaklarda ve buzdolabında olması gereken bir alternatifi göstermek durumundadır. Gebelikte Yeşil Zeytinin Faydaları Hamile olan bayanların gıda konusunda tercihleri en iyi şekilde masaya yatırması ve gözden geçirmesi gerekiyor. Çok seçici olan bayanların, bu konuda yaptığı tercihlerle birlikte hem kendi için hem de çocuğu için en doğru karar vermiş olduğunu görebiliriz. Vücudu destekleyen, bağışıklık sistemini güçlendiren tercihler ile birlikte, bu süreci daha sağlıklı bir şekilde atlatmak mümkün. Özellikle gebelikte yeşil zeytinin faydaları dediğimizde, birçok konuda sizin için sağlanmış fırsat ve avantajları dikkatlice gözden geçirebilirsiniz. Yeşil zeytin çeşitliliği ve bu çeşitlerin fiziksel olarak vücuda avantajları bakımından, gerçekten önemli bir değerlendirme yapmak gerekiyor. Böylelikle düzenli olarak tükettiğimiz gıda seçeneklerinin sizi zinde tutması ve fiziksel olarak daha güçlü bir noktaya taşınması mümkün olmaktadır. Kendiniz kadar bebeğiniz için yine bu tercihlerin çok önemli olduğunun altını çizmek gerek. Gebelikte Yeşil Zeytinin Faydaları Ve Zararları Herhangi bir gıdanın aşırı tüketilmesi faydadan çok zarar getirebilir. Bununla birlikte tuzlu gıdaların tüketilmesi esnasında insanların hipertansiyon sorunu olup olmadığını gözden geçirmek gerekmektedir. Aşırı tüketim ve birlikte ortaya çıkan sonuçların gerçekten büyük bir sorun olma ihtimali var. Bununla birlikte gebelikte yeşil zeytinin faydaları ve zararları çok kapsamlı bir araştırma konusu olmaya devam etmektedir. Her şeye rağmen avantajları ve faydaları ön planda olan seçenekler, sofralarda bulunması gereken muazzam bir lezzeti temsil etmeye devam etmektedir. "Yeşil zeytin” ve " Siyah zeytin” in ağaçları farklı mıdır? Hayır değildir. Her ağacın zeytininden hem yeşil zeytin hem de siyah zeytin üretilebilir. Ancak zeytin ağacının diğer meyve ağaçları gibi birçok çeşidi vardır. Zeytin ağacının çeşitleri ile ilgili yazımızı buradan okuyabilirsiniz Bazı çeşitlerin zeytini yeşil zeytin olarak üretilmeye, bazı çeşitlerin zeytini siyah olarak üretilmeye daha uygundur diyebiliriz. Konuya baştan başlarsak, Zeytin meyvesi ağacın üzerinde olgunlaştıkça çeşitli renk evrelerinden geçer. Yani olgunlaştıkça rengini değiştirir. Bu evreler olgunlaşma sırasına göre şöyledir Önce yemyeşil ve sert olan zeytin meyvesi, Ekim ayı başlarında yavaş yavaş limon sarısına döner. Limon sarısına dönen zeytin artık yeşil zeytin yapmak için yeterince olgunlaşmış demektir. Bu aşamada toplanan zeytinler kırma veya çizik yeşil zeytin olarak değerlendirilir. Burada ufak bir parantez açıp bu aşamada sıkılan zeytinlerin yağının erken hasat olarak nitelendirildiğini söyleyelim Mevsim ilerledikçe meyvenin rengi sarı ile karışık allı morlu bir renk alır. Bu aşamada toplanan zeytinler pembe çizik zeytin yapmaya uygundur. Zeytin biraz daha olgunlaşınca dışı gölgede siyah olur ancak üstüne ışık vurdukça kızıl tonları ortaya çıkar. Bu aşamada zeytini çekirdeğine göre enlemesine kesip, kesitine baktığımızda dışı siyah görünen meyvenin içinin beyaz olduğunu görürüz. Bu zeytin henüz siyah zeytin üretimi için yeterli olgunlukta değildir. Biraz daha olgunlaşması beklenip şarabi koyu pembe rengin zeytinin çekirdeğine doğru en azından yarısından fazlasına işlemesi gözlenmelidir. Siyahlığı içine işleyen bu zeytin artık siyah zeytin olarak kabul edilir, tam olarak olgunlaşmıştır ve sofralık siyah zeytin üretimine hazırdır. Özetlersek, yeşil zeytin aynı meyvenin daha ham evresinde, siyah zeytin ise daha olgun evresinde toplanarak üretilen zeytindir. Ancak zeytin çeşidine göre uygun olan üretim yöntemi seçilir. Örneğin Edremit/Ayvalık çeşidi ağaçların zeytini, yapı olarak, yeşil çizik veya yeşil kırma zeytin yapmaya, Gemlik çeşidi ağaçların zeytini siyah salamura zeytin yapmaya daha elverişlidir. Yeşil zeytinin faydaları, yeşil zeytin Akdeniz bölgesinde yetişebilen oldukça lezzetli bir meyvedir. Üstelik Kuran-ı Kerim' de adı geçer ve oldukça şifalıdır. Lezzetli yağlarına genel olarak hepimiz aşina olsak da, zeytinler dünyanın en çok beğenilen meyvelerindendir. Evet, çoğumuz sebze olarak düşünsek de zeytin aslında meyve. Üstelik sayısız faydası olan bir meyve! Zeytingiller familyasından, Akdeniz iklimine özgü her mevsim yeşil kalan bir ağaç türüdür. 10 metre uzunluğa kadar erişebilen zeytin ağacı 2000 yıl kadar yaşayabilmektedir. Marmara, Ege ve Akdeniz Bölgeleri’nde verimli olarak yetiştirilmektedir. İŞTE YEŞİL ZEYTİNİN BİLİNMEYEN FAYDALARI Kalp kaslarını güçlendirir ve kan pompalama damarlarını destekler Zeytin, Alzheimer, iyi huylu ve habis tümör gibi dejeneratif hastalıkların, daha az ciddiyetli varikoz damarları ve boşlukları da dahil olmak üzere etkilerini azaltır. Zeytinde bulunan farklı doymamış yağlar kilo vermeye de yardımcı olur. Zeytinyağı tüketimi ayrıca yağ hücreleri için etkili bir uyarıcıdır. Karın yağlarının erimesine yardımcı olabilir. Sindirime yardımcı olur ve bağırsak fonksiyonlarını destekler Besinlerden dolayı azalan trombosit hücrelerin oranlarını dengeleyerek kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur. Bunlarla birlikte çekirdeklerinin romatizma ağrılarına iyi gelmesi de yeşil zeytinin faydaları arasında yer almaktadır. Cildi nemli tutar ve kış aylarında kuruma, çatlama gibi problemleri ortadan kaldırır İçerdiği polifenoller sayesinde beyindeki oksidatif stres oranını azaltarak, sinir hücrelerini korur. Böylece günde 7 tane tüketilen zeytin hafızanın güçlenmesine yardımcı olur. D vitamini içerdiği için yeşil zeytin metabolizma açısından önemlidir. Çocuklarda bünyenin gelişmesine katkı sağlar. Sarılık hastalıklarını tedavi etme etkisi vardır. YEŞİL ZEYTİNİN BESİN DEĞERİ 1 adet yeşil zeytin 6 kcal kalori içermektedir. 1 adet yeşil zeytinde 0,06 gram protein, gram karbonhidrat ve mg demir bulunur. 1 adet yeşil zeytinde gram yağ bulunur. 1 adet yeşil zeytin içeriğinde 84 mg sodyum, mg potasyum ve mg kalsiyum bulunur. Yaklaşık bir kâse zeytin içerisinde enerji, yağ, protein, karbonhidrat, demir, vitamin A, B1, B2 vitaminleri, demir ve niasin biriktirir. Siz farkında olmasanız da bütün bu mineraller vücudunuzun tamamlayıcısıdır ve her zaman mutlaka ihtiyaç duyar. YEŞİL ZEYTİNİN ZARARI VAR MI? Zeytin sağlık açısından herhangi bir risk teşkil etmeyen ve her yaştan insanın güvenerek tüketebileceği çok faydalı besin fazla tüketilmesi durumunda şu sorunlar oluşabilir Mide de ekşime hissi. Aşırı tüketmeye bağlı olarak ishale neden olabilir.

yeşil zeytinin üstü neden beyazlaşır