9DGO. Terbiyeli et çorbası tarifi genelde kış aylarında daha çok yapılmaktadır. Özellikle kurban bayramı sonrası kemikli etlerden yapılarak yenmektedir. Kemikli etlerin değerlendirilmesi ve kemik suyunun şifalarından faydalanılmak için yapılan çorba eşsiz bir lezzette olmaktadır. Sarımsaklı, sirkeli bir sos yanında hazırlanarak servis de yapılabilen çorba çok lezzetli olmaktadır. Sarımsaklı sirkeli sos isteğe bağlı terbiyeli et çorbasının yanına konulur. Tercih tamamen sizindir, ikisi türlüde çok lezzetli olur. Terbiyeli Et Çorbası Malzemeler 4-5 parça etli kemik Üzerini geçecek kadar su 1 soğan Tuz Terbiye Malzemesi 3 çorba kaşığı yoğurt 3 çorba kaşığı un 1 yumurta 1 limon Terbiyeli Et Çorbası Tarifi Kemikli etlerimizi bir tencereye yıkayarak koyalım. Bir adet soğanımızı çok ince doğrayalım ve tenceremizin içine koyalım. İçerisine onları geçecek kadar bol su koyalım ve 1 saat civarı kaynatalım. Düdüklü tencerede daha iyi pişeceğinden kaynama işlemini düdüklü tencerede de yapabilirsiniz. Kemikli etlerimiz iyice piştiğinde altını kapayalım. Biraz soğuması için bir kenara alalım. Etlerimizi kemiklerinden ayırarak ince ince diderek suyunun içerisine koyalım. İçerisinde hiç kemik kalmayan suyumuzu ve ince ince dittiğimiz etimizi yeniden kaynatmaya başlatalım. Suyu kemiklerin lezzetini ve vitaminini iyice aldığı için çok daha lezzetli olur. Çorbanın içerisine koyduğumuz soğan zaten erimiş ve yok olmuştur. Bir yandan da terbiyemizi hazırlayalım. Bir kap içerisine yumurtamızı, yoğurdumuzu, unumuzu ve limonumuzun suyunu koyarak iyice çırpalım. Hiç pütür kalmayacak şekilde çırptığımız terbiyemizin içerisine çorbamızın suyundan ilave edelim ve birlikte yeniden çırpalım. Birer kepçe daha alalım ve terbiyemizi iyice sulandıralım. Tenceremizin suyuna azar azar terbiyemizden ilave edelim ve bir yandan da çorbamızı karıştıralım. Terbiyesi eklenen çorba, terbiyeli olarak bir miktar daha pişmelidir. 15-20 dakika kadar daha pişirilen çorba tam bir düğün çorbası lezzetindedir. Suyunun koyuluğu çorba kıvamında olmalı isteğe bağlı sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Tuzunu da ilave ederek tadına bakalım ve kıvamı ve lezzeti tamam olduktan sonra altını kapayalım. İsteğe bağlı yanında sarımsaklı sirkeli sos yapabilirsiniz. Üzerine karabiber ekleyerek servis yapabilirsiniz. Sarımsaklı Sirkeli Sos Yapımı 4 diş sarımsak Yarım çay bardağı kadar sirke Tuz Sarımsakları iyice ezelim yada çok küçük doğrayalım. İçerisine tuzuda ilave ederek tuzlada ezerim ki sarımsağı suyu ve lezzeti çıksın. İçerisine sirkemizi de ilave ederek sos kabına alalım. Üzerini kapayarak kokusunun dışarı çıkmasını önleyebilirsiniz. İsteğe bağlı çorbanızın üzerine birer çorba kaşığı koyarak içebilirsiniz. Malzemeler1 kg işkembe1 ½ su bardağı un1 ½ su bardağı yoğurt3 adet yumurta1 ½ yemek kaşığı tereyağı3 diş sarımsakSirkeKemik suyu YapılışıGüzelce temizlenmiş işkembe yaklaşık 5 dakika kaynatılır düdüklünün kapağı açık olarak ve suyu dökülür. Düdüklü tencere tekrar suyla doldurulur ve işkembe yaklaşık 1-1 buçuk saat haşlanır. Haşlanan işkembenin suyu ayrılır. İşkembe kevgira alınır. En az 8 saat üzerine bir ağırlık konularak süzülmesi sağlanır. Süzülen işkembe küp küp doğranır. İşkembenin suyu 1 buçuk su bardağı ve 5 bardak kemik suyu aynı tencerede birleştirilir, üzerine biraz da sıcak su eklenir. Terbiyesi için; 3 adet yumurta, 1 buçuk su bardağı yoğurtla çırpılır ve üzerine 1 buçuk bardak da un eklenip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılıp süzülür. Kesilmemesi için çorbanın kaynayan suyuyla karıştırılıp yavaş yavaş tencereye dökülür. İşkembeler ve 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı eklenip 1-2 taşım daha kaynatılır. En son arzuya göre tuzu eklenir. 3 diş sarımsak sirke ile karıştırlıp çorbanın yanında sunulur. Terbiyeli İşkembe Çorbası hazırdır. Hazırlama Süresi 30 dk Pişirme Süresi 2 saat Hazır 2 saat 30 dk Özellikle kış aylarının en sevilen çorbalarından olan ve aynı zamanda bağışıklık sistemini de güçlendiren terbiyeli kemik suyu çorbası adeta bir vitamin deposu. Özellikle gelişim çağındaki çocuklar için de faydalı olan kemik suyu çorbası, kemik gelişimi açısından da lezzetli bir alternatiftir. Ayrıca terbiyeli kemik suyu çorbası sindirim sistemine, bağırsak sağlığına ve cilde de iyi gelmesiyle bilinir. Kemik suyu çorbasını pişirirken içerisindeki vitamin ve mineralleri yok etmemek için dikkat edilmelidir. İsteğe göre içerisine sebze ya da tel şehriye koyularak da daha doyurucu bir çorba yapabilirsiniz. İçerisine ekleyeceğiniz baharatlarla da son lezzet dokunuşlarını yapabilirsiniz. ÖnbilgiTerbiyeli Kemik Suyu Çorbası MalzemeleriTerbiyeli Kemik Suyu Çorbası TarifiKemik Suyu Çorbası Püf NoktasıŞifalı Kemik Suyu VideosuTerbiyeli Kemik Suyu Çorbasını Pişirirken Terbiyeli Kemik Suyu Çorbası Malzemeleri 1 kg kuzu kemik 1 adet yumurta 3 diş sarımsak 2 adet defne yaprağı 10-15 adet tane karabiber 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı un 1 adet limon 2 lt su Tuz 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 yemek kaşığı tereyağı 1 Kemikleri güzelce yıkadıktan sonra bir kasenin içine aktarın ve tepeleme su ekleyin. Burada 15-30 dakika arası bekletin. Bekletme işleminden sonra büyük bir tencereye kemikleri ilave edin. Sarımsakları, defne yapraklarını ve tane karabiberleri ekleyin. Üzerini geçecek şekilde su ilave edin. 2 Tencerenin kapağını kapatıp kemikleri orta-kısık ateşte 2-3 saat arası pişirin. Düdüklü tencerede bu çok daha kısa sürecektir. Pişirme işlemi bittikten sonra ocağın altını kapatın ve kemikleri ayrı bir kabın içine alın. Şimdi bir tencere alın ve içine kemikten ayırdığınız suyu süzün. 3 Geniş bir kabın içine limon suyu, un, yoğurt ve yumurtanın sarısını koyun. Bir çırpıcı yardımıyla malzemelerimizi karıştırın. Karıştırma işlemini yaparken et suyumuzdan bir kaç kepçe ilave edin ve ederken karıştırmaya devam edin. Terbiyemiz hazır. Süzülen et suyunun üzerine karıştırarak ilave edin. 4 Karışımın üzerine tuz ekleyin ve 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Çorbayı tatlandırmak için bir tava alın ve içine 1 kaşık tereyağı koyun ve eritin. Eridiğinde ateşi kapatın ve kırmızı biberle naneyi ekleyin. İyice karıştırın. Çorbamız servise hazır. Servisi yaparken bir tatlı kaşığı kadar sosumuzdan ekleyebilirsiniz. Kemik Suyu Çorbası Püf Noktası Özellikle kemik suyu çorbası yaparken yani kemikleri ve ilikleri kullanırken düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Ama şunu unutmayın ne kadar çok kısık ateşte ve uzun sürede pişirirseniz o kadar lezzetli olacaktır çorbanız. Şifalı Kemik Suyu Videosu Çorbalar yaz, kış sofraların vazgeçilmezidir. Hastalıklara karşı korunmanıza yardımcı olan ve soğuk havalarda içinizi ısıtacak olan terbiyeli kemik suyu çorbası sağlıklı bir seçim. Faydaları saymakla bitmeyen bu çorba sayesinde kemikleriniz de güçlenecek. Kemik suyu içerdiği mineraller ile yaşlanma sürecini de geciktirir. Beyin sağlığı üzerinde de faydalı olan kemik suyu antioksidan özelliğe de sahiptir. Düzenli olarak tüketeceğiniz kemik suyu çorbası ile birçok hastalığa kadar dirençli olabilirsiniz. Terbiyeli Kemik Suyu Çorbasını Pişirirken Soru Kemik suyu çorbası kaç kaloridir? Cevap 1 kase kemik suyu çorbası ortalama 86 kaloridir. Soru Terbiyeli kemik suyu çorbası hazırlanırken, fazla gelen kemik suyu saklanabilir mi? Cevap Fazla kemik suyunu kavanoza koyarak dondurucuda bekleterek, farklı yemek ya da çorbalarda kullanabilirsiniz. Soru Terbiyeli kemik suyu çorbası düdüklü tencerede hazırlanabilir mi? Cevap Çorbanızı tercihinize göre düdüklü tencerede hazırlayabilirsiniz. Ortalama 30 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Hazırlık süresi 15 dk Pişme süresi 25 dk Kaç Kişilik 4 Kişilik Kemikler hayvansal gıdalarda bulunan birçok vitamin ve minerali içinde bulunan ilikler sayesinde taşımaktadır. İliklerden bu faydalı olan maddeleri alabilmek için kemikleri kaynatmak yani kemik suyu yapmak gerekir. Bu kemik suları da istenirse yemeklerde ve çorbalarda hazır olarak kullanılabilir, istenirse de dondurularak buzlukta muhafaza edilip daha sonra kullanılabilir. Kemik suyuna çorba bu faydalı besinlerin en çok kullanıldığı yerlerdir. Kokusunda rahatsız olunuyorsa çeşitli baharatlar ve sarımsak ile bu kokuyu bastırmak da mümkündür. Kemik suyuna çorba yapmak isteyenler için işte malzemeler; Kemik Suyuna Yoğurtlu Sarımsaklı Çorba Tarifi için Malzemeler 2 kg kuzu kemik kasaptan çorbalık için istenmeli 3 diş sarımsak Yarım demet maydanoz 1 su bardağı yoğurt 1 çay bardağı un 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1Tencere içine kemikler ve yarısını kaplayacak kadar su konur. Tencerenin kapağı kapatılarak kemiklerin iyice kaynatılması sağlanır. Kaynayan kemiklerden ilikler akarak suya karışır. Kaynama tamamlandıktan ve yoğun bir sıvı elde edildikten sonra süzme işlemi yapılarak çorbalık su hazırlanır. Fazla yağlı ise üst kısımdan bu yağ alınabilir. 2Tencereye bir miktar su ile un koyulur. Un kavrularak kokusu çıkartılır. 3Sarımsakların kabuğu soyulur ve dövülür. Kavrulan un üzerine sarımsak, tuz ve karabiber eklenir. 4Maydanozlar yıkanıp ayıklanır ve ince ince kıyılır, un karışımına eklenir. Üzeri su ile tamamlanır ve kaynayıncaya kadar altı açık tutulur. Çorba kaynayıp soğuduktan sonra yoğurt eklenir. 5Servisten 10 dk önce ısıtılır ve arzuya göre de sirke ile servis edilebilir. Afiyet olsun Kemik Suyuna Yoğurtlu Sarımsaklı Çorba Tarifi Videosu Özet Yemek AdıKemik Suyuna Yoğurtlu Sarımsaklı Çorba Tarifi Yayın Tarihi 2017-12-01Hazırlık Süresi15DPişme Süresi25D Toplam Zaman40D Yorumlar 1 Aralık 2017 Yorumlarınızı bekliyorum... ahmet aydın hem faydalarından hem de tarifinden bahsetmiş "kemik suyu çorbasının 5 temel faydasından söz edilmiş. bu faydaları kısaca özetlersek 1- içeriğindeki glikozaminoglikanlar sebebiyle eklemleri rahatlatmaları ve eklemlere faydaları. çünkü glikozaminoglikanlar bağ ve tendonlarımızın sağlıklı olması için gereken kolajen dokusuna katkıda saçlarımızın ve tırnaklarımızın canlanmasına katkıda jelatin sebebiyle sızıntılı barsak sendromundan muzdarip barsak sistemimizin iyileşmesine katkıda et ve protein ihtiyacınızı optimal düzeyde içeriğinde çokça bulunan glisin isimli amino asit karaciğer detoksunda çok önemli bir faydaların yer aldığı orijinal makale için bunlara aşağıdaki 3 faydayı da ekleyebiliriz 6- bir pişirimde en az 4-5 günlük öğün ihtiyacınızı karşılayacak miktarda besin elde fayda/maliyet açısından bakıldığında günlük protein ve yağ ihtiyacını karşılama açısından bütçeniz için oldukça hesaplı kendi besinimizi hazırlarken evdeki ya da sokaktaki hayvan dostlarımızın ihtiyaçlarına da katkıda gelelim paleo ve ketojenik diyet kd için hem çok uygun, hem çok faydalı ve hem de çok pratik bir besin olan kemik suyu çorbasının nasıl hazırlanacağınakemik suyu çorbası çoğumuzun yabancı olduğu bir şey değildir aslında; özellikle çocukluğumuzda bir çoğumuzun evinde kaynamıştır kemik suyu. ama kemik suyu paleo beslenme veya kd'e dahil edildiğinde daha bir faydalı hal alıyor. bu konuda daha önce yazmak istiyordum ama önce kendim bir süre pratik edip, hem hazırlanış ve tüketimi hem de faydaları konusunda deneyimlerimi aktarmayı daha uygun kemik suyunu beslenme sistemi rutinime dahil etmem hem "bugün paleo için ne yesem?" sorunsalını büyük oranda ortadan kaldırırak beni çok rahatlattı hem de içerdiği, hayvansal yağ, mineral, jelatin, protein vs. sayesinde enerjime pozitif katkılarını hisseder oldum. tabii bütçe ve fayda/maliyet avantajı açısından da oldukça optimal bir çözüm. tek sorun tabii bu sorun ne yazık ki her türlü hayvansal ürünü alıp tüketirken sözkonusu organik, otlayarak dolaşmış ya da en kötü ihtimalle toksisiteye en az maruz kalmış hayvanın kemiğini bulabilmekte. istanbul'da böyle bir imkanım olmadığı için ben herşeye nazaran büyükbaşlara göre yukarıda yazdığım kriterlere daha fazla uyduğunu düşündüğüm kuzu kemiğini tercih ediyorum. içim bu konuda yüzde yüz rahat olmasa da şimdilik elimden gelen bu. tarife gelirsek, öncelikle kasaptan ya da marketten kuzu kemiği alıyorum. her market/kasapta her zaman bulunmuyor ama biraz aradığınızda temin edebileceğiniz bir yer bulabilirsiniz. bu dediğimi çok ucuza veriyorlar, kilogramı 4-5 lira gibi. genellikle kaburga, omur gibi parçalar oluyor. bunun yanında üzerinde belirli miktarda et de bulunan bir adet but ya da incik kemiği alıyorum. düdüklü tencereye koyup alabildiğince su dolduruyorum, içerisine bir adet soğanı küp şeklinde doğrayıp, 5-6 diş sarımsağı dilimleyip koyuyorum. kaynayan kemiklerdem minerallerin daha kolay sökülmesi için çeyrek çay bardağı kadar elma sirkesi ekliyorum. tuzu kemik suyu çorbasının pişirilmesi süreci tamamlandıktan sonra ekliyorum. tuzun baştan eklenmesi hem etin, kemiğin minerallerini suya bırakmasına engel teşkil edebiliyor, hem de zaten sonradan eklenebilecek bir şey, ayrıca ben işlem tamamlandıktan sonra işi biten kemikleri sokak köpeklerine ya da barınağa gönderdiğim için baştan az tuzlu ya da tuzsuz pişirmek bu açıdan da daha ve diğer malzemeleri ekledikten sonra düdüklünün kapağını kapatıp pişirmeye başlıyorum. kaynamaya çıktıktan 10-15 dk sonra ocağın altını çok çok kısık bir seviyeye getirip saat kadar çok düşük ateşte pişiriyorum. geleneksel tariflerde türkçe ya da ingilizce kaynaklarda eğer düdüklü tencere ile pişirmiyorsanız bu süreyi 12-18 saathatta daha fazla gibi veriyorlar, tabii aynen düdüklü de olduğu gibi bu sürenin %90 ı çok kısık ateşte ağır ağır pişirme şeklinde geçiyor. bu şekilde kemiklerdeki jelatin, mineral ve diğer faydalı öğeler tam anlamıyla suya işlemi sonunda, varsa etleri kemiklerden ayırıyorum ve ayrı küçük bir kaba koyuyorum, zaten çok uzun süre yavaş yavaş piştiklerinden kendiliklerinden ayrılıyor oluyorlar, kemikleri de yukarıda belirttiğim gibi köpeklere ulaştırmak üzere ayrı bir yere ayırıyorum soğumak üzere. düdüklü tencerede kalan et suyunu üzerine büyük süzgeç yerleştirdiğim bir başka tencereye aktarıyorum, böylece olası küçük kemik parçalarından filan arındırılmış mis gibi kemik suyumu elde et suyu yeterince soğuduktan sonra 2-3 günlük miktarını tencerede bırakarak günlük öğün miktarlarını bir kaç plastik saklama kabına koyarak derin dondurucuya koyuyorum. özellikle bazı zamanlarda arka arkaya 2 parti pişirme yaptığınızda bir kısmını bu şekilde derin dondurucu da saklamak daha mantıklı böylece 6-7 günlük kemik suyunuz hazır oluyor toplamda. ketojenik beslenme platformlarında sıkça duyduğum ama henüz bizzat denemediğim önemli bir püf nokta var, o da bir parti pişirim sonrası, suyu süzüp ayırdıktan sonra aynı kemiklerle 2. hatta 3. partinin elde edilebildiği. aslında bu oldukça mantıklı çünkü elde edilen kemik suyu epey yoğun oluyor. böyle bir durumda daha uzun süre idare edecek bir stok elde etmek de olarak yiyeceğim kemik suyu çorbasını hazırlarken ısıtacağım küçük bir kaba dilediğim kadar kemik suyunu aktarıyorum, pişirme sonrası bir kaba ayırdığım tandır kıvamında pişmiş etlerden az miktarda bunun içerisine didikliyor, ısıtmaya devam ederken arzuya göre tuz, limon, elma sirkesi ve diğer baharatlardan ekleyip ben karabiber, kırmızı biber, kekik, biraz zerdeçal ve kuru naneyi çok yakıştırıyorum sonrasında afiyetle mideme indiriyorum. isteyenler brokoli, kereviz vb. sebzeleri de ilave edebilir ama tadı her halikarda çok güzel ve kendisi oldukça doyurucu olduğu için ben şimdilik ihtiyaç kemik suyu sisteminin en güzel yanlarından biri de bugün ne yesem diye düşünmekten bir nebze kurtarması ve kendince minimalist bir yöntem olması ama faydaları maksimum. tabii ki bu gün içerisinde başka bir şey yememek ya da sadece bununla beslenmek anlamına gelmiyor ama güne bir tas kemik suyu çorbasıyla başlarsanız ya da günü bir tas kemik suyu çorbasıyla bitirirseniz, midenizde rahatsız edici bir şişkinlik olmadan kendinizi nasıl enerjik hissettiğinizi görecek ve neyi kastettiğimi daha iyi gelen uyarı üzerine önemli notkemik suyu çorbası hazırlandıktan sonra işi biten kemikleri sokak köpeklerine vereceksek sarımsak ve soğanı kemikleri çorbadan çıkarttıktan sonra ilave etmek daha isabetli olur, zira ksilitol gibi soğan ve sarımsak da hayvan dostlarımız için toksik olabilir."

sarımsaklı sirkeli kemik suyu çorbası